醫學博士作者/雷．D．斯全德
科羅拉多大學醫學院本科畢業後，在加利福尼亞聖地牙哥市梅西醫院，完成研究生畢業。他至今已從醫30餘年。在過去7年裡一直專注於營養藥物（營養補充品）的研究和實踐工作，並在美國、加拿大、澳大利亞、英國和荷蘭講授這項課題。他的研究證明了這樣一個事實：營養補充品的作用比我們想像的更大，甚至對一些已經患有嚴重疾病的病人，也是有效的。斯全德醫生與他心愛的妻子伊莉莎白居住在南達科他州的一個馬場。他們有3個成年的孩子。
醫生的治療以疾病為導向。我們研究疾病。我們尋找疾病。
我們接受過藥理學訓練來治療疾病。為了治療疾病，我們了解自己所使用的藥物。在醫學院裡，我們研究藥理學，知道身體如何吸收各種藥物，知道身體在何時，以及以何種方式予以排出。我們知道哪些藥物能透過干擾某些特定的化學反應途徑來達到其療效，我們知道這些藥物的副作用，並且仔細地在療效和任何潛在的危險之問加以平衡。
醫生了解他們使用的藥物，因此開處方時不會猶豫不決。想一下我們的高血壓、高膽固醇、糖尿病、關節炎、心臟病、中風和憂鬱症病人正在服用的藥物種類吧，而這只是其中極小的一部分。由於人們在與傳染病對抗的過程中發現並開始使用抗生素，我們的醫學原理因此變成：攻擊疾病。
醫學界把這種攻擊性的態度和方法帶入了二十一世紀，試圖治療所有各式各樣的慢性退化性疾病。1997年進行的一項研究顯示，僅美國藥房供應的零售處方箋就有250萬張。處方藥物的銷售額在過去的八年中已經增加了一倍！
1990年，美國人在處方藥物上花費了 377 億美元 。1997 年這項花費增加到 789 億美元。處方藥物成為過去十年中保健消費增長最快的部分，增長率為每年 17 ％（遠高於通貨膨眼率）。醫生和保險公司將他們所有的希望都寄託在藥物上，以應付和減緩慢性退化性疾病的流行─而這當然正中醫藥業的下懷。是的一一我們熱愛我們的藥物。
我至今還沒有碰到過一個不希望自己非常健康的人。我們多數人都假設自己一直都很健康。但是，事實上我們許多人（包括醫生！）每天都在失去健康。我知道這一點，因為醫療就是我的工作。我的職業生涯中每天都要告知病人他們在哪一方面失去了健康：一位病人可能得了糖尿病或者慢性關節炎，另一位病人可能剛剛經歷了一次心臟病發作，還有一位可能被告知他患了轉移性癌症，只能再活一、兩個月了。每個人都希望維持或者重新獲得健康，但是常不知道應該如何實現這個目標。
由於醫生從事的是以疾病和藥物為導向的治療，所以我們把大多數時間和精力放在辨別疾病的過程，以便為病人開藥或擬訂治療方案。即使耶穌也曾說過：「需要醫生的不是健康的人，而是有病的人。」
然而，維持健康總比失去後再重新獲得要來得容易，這早就是常識了。預防疾病應該是任何一位醫生的首要工作。不過當你希望獲得維護健康的最佳方法時，應該要問誰呢？你的醫生是否會向你提供這一類資訊呢？醫學界為「預防藥物」說了大量的好話，甚至把最大的醫療保險計畫稱為HMO(健康照護組織）。從各方面看來，預防藥物都是我們的首選。
然而只有不到19％的醫療資金被用在這些所謂的預防藥物上。實際上我們的預防藥物計畫，主要是試圖更早檢測出疾病，例如乳房 x 光檢查、生化檢查和 PSA 檢杳（攝護腺癌）的目的都是為了儘早發現問題或癌症。醫生想知道你的膽固醇是否過高，是否患有糖尿病或高血壓，但是他們很少花時間幫助病人了解；必須如何改變生活方式，才能保護自己的健康。醫生總是忙於治療他們每天面對的各種疾病。
你知道只有不到 6 ％的醫生接受過正規的營養學訓練嗎？而我可以斷言，幾乎沒有醫生在醫學院內接受過關於營養補充方面的培訓。就我來看，這的確是事實。
對醫生來說，沒有什麼比被病人問到「是否應該補充哪些營養？」這種令人更加難堪的情況了。過去我習慣給他們那些制式化的答案：「這都是騙人的。」、「維生素只能使你的尿液更有營養。」、「只要飲食得當，你就可以獲得所有必須的營養成分。」等。如果我的病人還堅持詢問，我就告訴他們一些無害的營養補充品，而他們也應該選擇最便宜的補充價格，因為維生素很可能也幫不了什麼忙 。
也許你已經從你的醫生那裡聽到過同樣的說法。在我臨床看診的前二＋三年裡，我完全不相信營養補充品。但是在過去七年裡，由於研讀近來發表的醫療文獻，我重新審視了自己的立場，我的發現如此地令人震驚，所以我改變了我的治療方針。於是我開始轉變了。
為什麼沒有更多醫生像我一樣認真看待營養學？首先，為了保護病人不受任何有危害可能健康的方案或產品的影響，醫生必須隨時保持懷疑的態度。相信我吧，我見過許多向病人推鎖藥品的騙術和把戲。醫生必須在以雙盲、安慰劑對照控制法（ double－blind，placebo－controlled）為指導的臨床試驗基礎上進行科學研究（臨床醫學標準）。
由於我知道這是最直接有效的證據，所以在本書中介紹的都是臨床試驗結果 ，這裡提供的多數醫療研究並不是來自摘要或其他期刊。事實上，我用心鑽研了一些廣受醫學界推崇且相當可信的主流醫學期刊。例如（新英格蘭醫學期刊） ( New England Journal of Medicine ）、（美國醫學會期刊) ( Journal of the American Medical Association ）和（英國刺針）期刊 ( British Lancet ）等。
醫生們不願意接受營養補充品主張的另一個原因，是因為多數從業醫生對退化性疾病的病因並不清楚。他們認為這是生物化學家或者科學研究者感興趣的課題，但是並未應用於臨床醫學。科學研究者與從業醫生之間存有一道很明顯的隔閡，即使科學研究者對於造成這些疾病的原因獲得了驚人的發現，仍然很少會有醫生把這些知識用在其病人身上，他只會等著病人罹患這些疾病以後再開始治療。
醫生似乎滿足於讓製藥公司研發新的藥物、決定新的治療方法·不過正如你將從本書所見，其實我們白己的身體才是抵擋慢性退化性疾病的最佳保護者，而不是醫生所開出的處方藥物。
雖然多數醫生尚未了解本書介紹的概念，但事實是不容否認的。因為我已在治療病人時採用了這些原則，而結果是非常令人吃驚的：許多患有多發性硬化症的患者擺脫輪椅重新行走：不少心臟病患者免除了心臟移植的必要：一些癌症患者已經痊癒；黃斑退化患者的視力獲得顯著改善；纖維肌痛症患者又重新恢復了活力。其實營養醫學的原則是很容易理解的，它也是主流的預防醫學。
在這個注重生物化學研究的時代，我們現在已經能判斷每個細胞的每一部分正在發生的事情，也漸漸了解各種退化性疾病的本質。因此，我向那些願意客觀地看待醫學證據的醫生鄭重地推薦這本書。
如果你是病人，不要期望你的醫生會立即改變他們的觀念：如我所說，你的醫生所不知道的正是我花了七年的時間，親自對有關營養醫學的文獻進行研究才得出的結果，而我也並不是立刻就信服的。
多數醫生與其他人一樣對營養醫學感到陌生，這是事實。但可以肯定的是：你的醫生對營養醫學的無知可能會害了你。好消息是你並不需要成為醫生，才能開始運用營養醫學：你，身為一位病人，也可以主動守護自己的健康。
一個轉變了的醫生
我知道你也許從未聽說過我，為什麼你要總從一個美國中西部小城醫生的意見呢？這個問題問得好！正是因為如此，我希望你閱讀本書的每一頁，希望你能經歷一個與我相似的歷程，讓我向你展示那些令我相信補充維生素可以改善健康的醫學證明吧！
請你一定要閱讀或者至少翻閱一下全書。我知道你可能會想先跳到討論有關自身健康問題的章節。不過很重要的一點是，你應該先清楚身體功能的基本資訊，了解應該如何自我保護，進而改善及維持健康。
我還有最後一個請求：由於攸關你自己的健康和生命，所以我建議你聽完我的意見後，不要急於下結論。我只希望你是一個胸襟開闊的懷疑論者，就像當初的我一樣，是個發現預防醫學有著神奇功用的探索者。雖然我當時已經是一名有經驗的醫生，但我還是必須謙虛地認為自己應該要再學習更多有關健康的知識。你是否也願意這麼做呢？
